Amuse-bouches
Cappuccino de chou fleur truffe
Langoustine aïoli
Tartare de daurade, crème fumée au haddock
Premier Voyage
Foie gras à partager et chutney au Maury tuilé de Gérard Bertrand
Envolée de saveurs
Noix de Saint-Jacques à la plancha, gratin de « poireaux pomme de terre » à l’Américaine
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Suprême de chapon poché en demi deuil aux truffes mélano, sauce suprême et petits légumes
Fromages
Brie, Comté & Ossau Iraty, pain aux fruits (Supplément de 17€)
DERNIÈRE ESCALE
Ile flottante farcie d’une purée de castagne coulante, crème anglaise à la vanille et éclats de marrons glacés
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